明尼苏达州南部的又一个夏天一闪而过，让狂热的猎人一头扎进了繁忙的秋季。

像大多数猎人一样，我有几个标签等着挂在大型猎物身上。当然，仅仅拥有标签并不能保证动物的丰收。尽管如此，猎人必须对带回家的猎物持乐观态度，当涉及到肉类过剩时，或者更糟的是，缺乏肉类时，这可能会引起一些焦虑。

在我最后一次猎熊时，我更担心后者。我已经努力狩猎了两周，但一无所获，只是在几个摊位上栖息了几十个小时，观察其他野生动物，只瞥了一眼黑森林的幽灵。

我的狩猎伙伴和我决定再试一次。这个林场位于一片相当开阔的树林里，似乎不像我以前打猎的那些黑暗的树林那样有利于熊的行动。

我在熊出没的地方搜寻，到处都是糖果，这些糖果是由几加仑的面包卷和饼干制成的，上面覆盖着含糖的半液态麦芽粉。到目前为止，那些小心翼翼的熊只是在夜幕的掩护下偷偷溜进来偷吃诱饵。

那一年，树林里到处都是熊最爱吃的食物，比如蓝莓和榛子。随着天然食物的丰收，熊很容易避开诱饵地点的诱惑。

我早就猜测，熊可能会观察到猎人在林中徒步或攀登。出于这个原因，我们一起走进我的摊位，当我的朋友忙着放更多的糖果时，我静静地爬上红松树，把自己绑好，开始另一个漫长的、可能没有结果的守夜。

我的同伴一出去，树林就慢慢恢复了生机。地松鼠匆忙地寻找少量的诱饵，灰松鸦在降落时大声拍打着翅膀，品尝含糖的饲料。只有我的眼睛跟着小动物的滑稽动作动了动。当我凝视着一座长满蕨类植物的小山时，我震惊地发现了一大片似乎不合适的乌黑斑块。

令人惊讶的是，一只非常大的黑熊站了起来，开始下山。我几乎没来得及摆好姿势拍照，因为这只巨大的棕熊，它蓝黑色的皮毛在斑驳的光线下闪闪发光，径直朝诱饵走去。棕熊感觉有点不对劲，没有抓住食物，而是继续往前走。本能地，我迅速抽出我的反曲弓射击，完美地击中了熊。

这只熊向前猛冲，它有力的腿在短短几步内就推动它全速前进。这只大动物撞上了一棵直径8英寸的死白杨，把它干净利落地折断了，把树撞倒了。

这是一件令人难以置信的事情。前一刻我还在凝视着空空的冰柜，下一刻我就低头看到了一只巨大的动物，它将在即将到来的冬天为我的家人提供食物。

几天前的晚上，我发现自己遇到了相反的问题，在冰箱里翻找，评估如果我的秋季狩猎以神奇的方式结束，标签被填满，我是否还有空间添加更多的标签。在2019冠状病毒病大流行期间，像许多其他户外活动人士一样，我使用从狩猎中收集的肉类，避免了大量的杂货店购物之旅。

不幸的是，没过多久，我贮藏的野鸡就被烧掉了。部分原因是我喜欢吃野鸡，由于2019年狩猎季节相当糟糕，冰箱里的冷冻鸟类数量并没有太多。

我注意到，在吃了一个夏天的烟熏野猪仔之后，只剩下了一小部分。幸运的是，还剩下一大块骡鹿，可以维持到10月份的瘦肉蛋白供应。

无论野味包装得多好，为了最大限度地提高新鲜度和味道，它在冰箱里的时间都不应该超过一年。我相信其他运动爱好者也有同样的感受。随着新的狩猎季节即将来临，如果去年捕获的猎物有太多剩余，猎人该怎么办?

尽管这很难，但给朋友和家人一小部分是拯救可能在冰箱里烧焦的肉类的好方法。最好的方法是让每个人都能吃到更美味的肉，包括那些不喜欢吃野生动物的家庭成员。一旦人们意识到精瘦、精心照料的野味的好处，当它成为家庭用餐的主要食物时，它就会很快消失。

在明尼苏达州，把野味肉做成香肠是一个历史悠久的传统，似乎没有人会拒绝精心制作的野味香肠。幸运的是，在明尼苏达州中南部，我们有一些优秀的肉店，他们提供各种各样的美味香肠，以满足任何人的口味。

从温和的夏季香肠，到食谱中包含野生大米和浆果的各种各样的产品，都可以为寻求野味多样化的猎人提供。

也许享受游戏食物的最好方法是把它磨成汉堡。一旦从大块肉变成汉堡，这些肉可以有几十种用途。美味的秘诀在于确保在加工或冷冻前把所有脂肪都切掉。如果会有不好的味道，那通常是因为太多的脂肪完好无损。

猎人不仅可以磨大型猎物，还可以磨鸟类。一旦磨碎，得到的肉可以调味，用于墨西哥玉米卷、辣椒和野生米汤。在这些形式中，野生动物会很快在任何家庭中被使用。

高效加工野味所需要的只是一台电动绞肉机，它可以在任何运动场所以合理的价格出售。使用一个很简单。只需附上一个进料盘，钩上适当大小的研磨模板，开始研磨。绞肉机不仅易于使用，而且从设计上讲，很容易清洗。

无论如何，如果你看到的是一个空的冰箱还是一个满的冰箱，肉类加工和分配计划在狩猎计划中是至关重要的。尤其是，当幸运女神微笑时，发现你正俯视着数百磅的野肉。

马克·莫里森(Mark Morrison)是一名狂热的猎人和渔民，20多年来一直是一名自由户外作家和摄影师。1979年以来的曼卡托居民可联系mercuryphotog@aol.com．

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