长期以来，圣彼得市中心一直有一条繁荣的零售和娱乐走廊，但这里缺少一件大多数中型和许多小型社区都有的东西——啤酒厂。
随着三位合伙人将Paddlefish Brewing Co.搬到南明尼苏达大道108号的Nicollet Plaza大楼，这种情况正在发生变化。
带头提出这个想法的埃里克·约翰逊(Eric Johnson)说，他们希望为市中心增添活力。
“我们承诺尽自己的一份力量，把下一批企业家带到这个地区。我们真的致力于社区建设，举办活动，尽我们所能发展社区。”
约翰逊是古斯塔夫斯·阿道弗斯学院的大四学生，他招募了朋友卢克·德拉赛斯担任酿造师。然后，他们联系了戴夫·朗(Dave Long)，他是一名啤酒厂狂热爱好者，拥有企业管理经验，也梦想着成为一家啤酒厂的老板。
“我知道卢克非常喜欢酿酒。他真的了解这个过程。戴夫是一个商人，了解啤酒厂业务，所以我认为我们都能很好地互补。”约翰逊说。
约翰逊来自佩恩斯维尔，德拉赛斯在密尔沃基长大，在古斯塔夫斯遇到了约翰逊。朗来自双子城地区。
德拉赛斯说，他在密尔沃基长大，他的家人和朋友都在家里和商业上酿造啤酒。
德拉赛斯说:“我在密尔沃基长大，在家里开始酿造。”“然后我开始创造自己的食谱，并对它们进行改进。”
朗在啤酒厂和酿造方面也有着悠久的历史。
约翰逊说:“戴夫仅在明尼苏达州就去过145家啤酒厂，在全国范围内也去过200多家。”“他了解自己的啤酒厂和业务，也知道什么是有效的。
“在明尼苏达州，有一个强大的啤酒厂迷群体。戴夫也有一个拥有一家啤酒厂的梦想，所以当他看到这个计划时，他立刻答应了。”约翰逊说。
他们将要进入的大楼靠近明尼苏达大道(169号高速公路)和百老汇大道的拐角处，里面有几家企业，包括长城餐厅。建筑的外部以及啤酒厂所在的内部空间都将进行全面翻新。
“我们对此很兴奋，因为我们可以有户外座位，我们将拥有169号高速公路上的所有交通。我们将改造内部和外部，以获得我们正在寻找的感觉，”约翰逊说。
该建筑还有一个大型停车场，其中一部分将用于室外区域。约翰逊说:“圣彼得的停车位很贵，所以为顾客提供停车位是件好事。”
他们不提供食物，但像许多啤酒厂一样，鼓励人们从当地其他餐馆点菜。
约翰逊说:“我们真的希望与城里的其他企业合作。”
至于这个名字，约翰逊说，它的灵感来自于他去年12月在《自由报》上读到的一篇文章，标题是《白鲟喜欢把圣彼得作为常去的地方》，文章讲述了在圣彼得周围的明尼苏达河中，这种独特的鱼的数量相当大。
“这是一个迷人的故事，当我做了更多的研究时，我发现这里的白鲟数量正在增长。”
圣彼得市议会上个月批准了从循环贷款基金向这家初创公司提供2.5万美元的贷款。理事会成员指出，他们对这家啤酒厂的商业计划和已经获得的融资印象深刻，这家啤酒厂需要大约18.5万美元的启动资金。
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